Food Safety และ Food Grade แตกต่างกันอย่างไร?

ในวงการอุตสาหกรรมอาหาร หรือแม้แต่ในชีวิตประจำวัน เรามักจะเคยได้ยินคำว่า “Food grade” และ “Food safe” ซึ่งทั้งสองคำนั้นมีความคล้ายคลึงกัน แต่ทว่ามีความหมายที่แตกต่างกัน ดังนี้ “Food grade” หมายถึงวัสดุที่เหมาะสมกับการสัมผัสอาหารโดยตรง ส่วน “Food safe” นั้นหมายถึง อุปกรณ์หรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเหมาะสมต่อการใช้กับอาหาร ความปลอดภัยทางอาหาร (food safety) หมายถึง การจัดการให้อาหาร และสินค้าเกษตรที่นำมาเป็นอาหารบริโภคสำหรับนุษย์ มีความปลอดภัย โดยไม่มีลักษณะเป็นอาหารไม่บริสุทธิ์ตามกฎหมายว่าด้วยอาหาร และตามกฎหมายอื่นที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ผู้บริโภค ปลอดภัยจากอันตรายที่มาจากอาหาร ได้แก่ อันตรายทางชีวภาพ อันตรายทางเคมี อันตรายทางกายภาพ วัสดุที่เหมาะสมต่อการพิจารณาว่า “Food Safety” นั้นจะไม่มีสารพิษหรือส่วนผสมใดๆ ที่จะปะปนลงไปในอาหาร หรือก่อให้เกิดอันตรายได้ รวมถึงมีความแข็งแรง คงทนต่อการใช้งาน และสามารถทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึง ไม่มีร่องหลืบ หรือจุดอับที่จะเป็นความเสี่ยงให้เกิดการหมักหมมของเศษอาหารและการเจริญของจุลินทรีย์ก่อโรค โดยหนึ่งในวัสดุ Food Safety ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมากที่สุด คือ สแตนเลส สแตนเลสมีหลายเกรด เช่น สแตนเลสเกรด 316 (SUS...